COFETĂRIE ROMÂNEASCĂ CONTEMPORANĂ
FONDATOR
POVESTEA NOASTRĂ
În perioada interbelică, Bucureștiul număra cele mai multe cafenele și cofetării din Europa. Dar ce s-a întâmplat cu toate acestea si cum de, in 2011, vitrinele cofetăriilor din Bucuresti arătau precum cele ale Franței anilor ’60?
Dacă lucrurile ar fi evoluat firesc, fără o întrerupere de aproape 45 de ani, credem cu tărie ca astăzi am fi stat alături de Franța si Italia, pe podiumurile marilor concursuri de cofetărie.
Ideea de baza a inițiativei noastre la Zexe Braserie este foarte simpla: aducem in contemporan vechi rețete românești, care erau la ordinea zilei in toate restaurantele, braseriile si cofetăriile românești din perioada antecomunistă.
Vă vine a crede sau nu, macarons tronau in mijlocul cărții Ecaterinei (Colonel) Steriady, încă de la 1875. Și nu, nu reinterpretăm rețete, ci mai degrabă le revizităm. Le facem așa cum erau, dar cu ingredientele de astăzi.
Asa ca, va invitam sa descoperiți la Braseria Zexe o cofetărie românească revigorata, plina de echilibru, eleganta si, mai ales… emoție.
MENIUL NOSTRU
MENIU MÂNCARE
Aviatorilor 65 a fost, initial, o adresa menita sa devina un reper in lumea cofetariilor din Bucuresti. Cu timpul si indrazneala ce vine odata cu trecerea acestuia, am transformat micul nostru loc de joaca intr-o adevarata Braserie.
Mic-dejun bogat, aperitive gustoase, supe creme, salate racoritoare, sandwich-uri, tarte sarate, dar si clasicele care au consacrat Zexe – ciorba de perisoare, falcute de vitel, rasol de berbecut, ceafa de Mangalita si produsele din carmangeria proprie. Pe toate le gasiti la noi, intr-o varianta mai… light a restaurantelor Zexe.
Echipa noastra atent selectionata munceste cu drag si de zor pentru a se ridica la standardele inalte cu care stim ca v-am obisnuit.
Pofta buna!
MIC DEJUN
Adaugați în omletă:
Șuncă de Praga / Bacon 50g – 8 lei
Telemea veche de oaie 50g – 6 lei
Cașcaval 50g – 6 lei
Ciuperci / Ardei gras/ Ceapă verde 50g – 4 lei
SANDWICH-URI
TARTE SĂRATE
*Sandwich-urile, croissantele sărate și tartele sunt însoțite de salată.
GUSTĂRI
SALATE APERITIV
SUPE ȘI CIORBE
* În funcție de sezon și poftă, putem avea și alte supe / ciorbe, așa că vă rugăm să întrebați ospătarul.
FELURI PRINCIPALE
* În funcție de sezon, gătim zilnic și alte mâncăruri, așa că vă rugăm să întrebați ospătarul.
ȘNIȚELE
SPECIALITĂȚI LA GRĂTAR
* Gramajul afișat reprezintă carnea negătită. Produsele se servesc împreună cu salată verde cu dressing din ulei de măsline, lămâie, sare și piper.
PEȘTE, FRUCTE DE MARE
* Gramajul afișat reprezintă peștele negătit. Produsele se servesc cu salată verde cu dressing din ulei de măsline, lămâie, sare și piper.
GARNITURI
DIVERSE
Mâncați cu convingere și beți cu entuziasm!
În această unitate, ca în oricare alta din lume, se folosesc produse congelate, în speță: legume, produse de panificație, produse de patiserie, carne, fructe de mare și – bineînțeles – înghețată.
Preparatele pot conține alergeni din grupele majore: cereale, crustacee, lactate, ouă, pește, arahide.
MENIU PRĂJITURI
Braseria Zexe
În perioada interbelică, Bucureștiul număra cele mai multe cafenele și cofetării din Europa. Dar ce s-a întamplat cu toate acestea și cum de, în 2011, vitrinele cofetăriilor din București arătau precum cele ale Franței anilor ’60? Dacă lucrurile ar fi evoluat firesc, fără o întrerupere de aproape 45 de ani, credem cu tărie că astăzi am fi stat alături de Franța și Italia, pe podiumurile marilor concursuri de cofetărie.
Ideea de baza a inițiativei noastre la Zexe Braserie este foarte simplă: aducem în contemporaneitate vechi rețete românești, care erau la ordinea zilei în toate restaurantele, braseriile și cofetăriile românești din perioada ante-comunistă. Vă vine a crede sau nu, macarons tronau în mijlocul cărții Ecaterinei (Colonel) Steriady, încă de la 1875. Și nu, nu re-interpretăm rețete, ci mai degrabă le re-vizităm. Le facem așa cum erau, dar cu ingredientele de astăzi. Așa că vă invităm să descoperiți la Braseria Zexe o cofetărie românească revigorata, plină de echilibru, eleganta și, mai ales… emoție.
Ingredientele folosite
Exigenți din fire și totodată conștienți de natura gourmet a celor ce ne trec pragul, am decis să folosim în laboratorul nostru doar ciocolată de avangardaă cu personalitate puternică și caracteristici aparte. Astfel, veți găsi pe meniul nostru două nume mari: Valrhona și Icam.
Producătorul de ciocolată din Valea Rhonului, de unde își trage și numele (Valrhona), a fost primul care a înțeles că ciocolata este profund influențată de locul unde este cultivată materia primă. Solul, soarele și apa imprimă boabelor de cacao caracteristici unice, pe care un ciocolatier priceput le scoate în evidență prin produsele sale. Au apărut astfel o o serie de ediții Grand-Cru, pe care le veți regăsi și în meniul nostru. Gran Couva, Porcelana, Caraibe sau Guanaja sunt cupaje de boabe de cacao din anumite regiuni, cu terroire excepțional, ce imprimă ciocolatei arome unice.
Ciocolata Icam s-a dezvoltat în sânul unei afaceri de familie din Italia anilor `40 și a rămas în familia Agostoni până astăzi. Icam este un nume rezonant la nivel mondial, fiind un producător dispus să facă anumite compromisuri pentru a găsi combinații inedite de arome.
Frișca grasă Elle&Vire, ouăle proaspete, laptele, untul 82%, făina, fructele pentru dulcețuri și înghețate, mierea au fost și ele atent selecționate, pentru a vă oferi nu doar ceva dulce, ci o adevarată experiență.
ROMÂNEȘTI ISTORICE
ROMÂNEȘTI DIN EPOCA DE AUR (REVIZITATE)
COSMOPOLITE CU MULTĂ CIOCOLATĂ
COSMOPOLITE CU MAI PUȚINĂ CIOCOLATĂ SAU CHIAR DELOC
TARTE
*Din orice prăjitură pe care o găsiți în meniul nostru, putem face și torturi. Comenzile se dau cu cel puțin două zile lucrătoare înainte. Pentru fotografii, vă rugăm să consultați secțiunea Torturi.
ÎNGHEȚATĂ
CHECURI ȘI ALTE ALUATURI RAPIDE
BISCUIȚI, FURSECURI ȘI ALTE DELICATESE
*Produsele noastre nu conțin coloranți alimentari (cu excepția macarons) sau ouă crude. Preparatele pot conține alergeni din grupele majore: cereale, crustacee, lactate, ouă, pește, arahide. Atenție, deserturile noastre se produc într-un mediu în care se prelucrează produse cu gluten, zahăr, alune.
MENIU BĂUTURI
VINURI ALBE
VINURI ROȘII
VINURI ROZE
VINURILE CASEI
PROSECCO
CHAMPAGNE
TĂRII TRADIȚIONALE
TĂRII COSMOPOLITE – 50 ML
TONICE
PROSECCO COCKTAILS
BERE – 330 ML
APĂ
RĂCORITOARE ȘI BĂUTURI DIN FRUCTE PROASPETE
SMOOTHIES (SMOORAHUG)
CAFEA
CEAI
Wild Nights: coacăze negre, zmeură, hibiscus, petale de trandafir, mere, lemn dulce, măceşe, coacăze roşii.
Sunshine Dream: căpşuni, coacăze negre, hibiscus, mere, măceşe.
Crazy Morning: petale de floarea soarelui, coacăze negre, căpşuni, hibiscus, mere, stafide.
Magic Nights: goji berry, mere, hibiscus, măceşe, coajă de portocală, căpşuni, petale de gălbenele, lemn dulce.
Sweet Apple: mere, pulpă măcese, frunze de alun, scorţişoară.
Orange Fusion: portocale, caise, mere, măceşe, coajă de portocală, hibiscus, gălbenele.
Hawaii Fruit: hibiscus, măceşe pericarp, stafide, coajă de portocală, ananas, papaya, mango.
Fruit Symphony: zmeură, petale de albăstrele, lemn dulce, hibiscus, morcov.
Green Sencha: ceai verde sencha chinezesc. China Jasmine: ceai verde chinezesc, iasomie.
Goji Green: ceai verde, goji berry fructi, coajă de portocală, stafide.
Cranberry green: ceai verde, merişoare, lemon grass, păducel fructi, gălbenele flori.
Masala Chai: ceai negru, aromă fină de vanilie şi miere, bucăţi de ghimbir, scorţişoară, cardamom, cuişoare.
Ginger Lemon: ghimbir lemon grass, măceşe, frunze alun, flori de albăstrele.
White Peony Bay Mudan: ceai alb
Rooibos Lemon Dream: rooibos, lemon grass, coajă de portocală.
Relax Summer: lemon grass, flori de muşeţel, hibiscus, mentă, morcov.
Cinnamon Winter: scorţişoară, coajă de portocală, mate, mentă, lemon grass, morcov.
Detox: fenicul, păpădie, rozmarin, gjimbir, ceai verde, urzică, mentă, seminţe măceşe, scorţişoară.
Fresh Mint Tea: frunze de mentă.
Tei: flori de tei.
Muşeţel: flori de muşeţel.
English Breakfast: ceai negru.
Earl Grey: ceai negru, aromă de bergamotă.
CIOCOLATĂ CALDĂ
B-dul Aviatorilor nr. 65
09:30 – 22:30 Luni – Duminica
+40 786.778.777