Aviatorilor 65 a fost, iniţial, o adresă menită să devină un reper în lumea cofetăriilor din Bucureşti. Cu timpul şi îndrăzneala ce vine odată cu trecerea acestuia, am transformat micul nostru loc de joacă într-o adevarată Braserie cu personalitate şi intenţii clare. Parte dintr-un proiect amplu ce are în centrul său gustul, Braseria este expresia viziunii noastre asupra ospitalităţii: momentul de conexiune cu ceilalţi, într-un cadru special creat pentru a celebra bucuria, naturaleţea şi importanţa acestor clipe.

Astăzi, misiunea noastră este să hrănim oamenii mai bine, echilibrat, responsabil şi sustenabil. Datoria noastră este să selectăm şi să aducem în farfuriile voastre doar ce este mai bun, încurajând consumul de produse excelente, cu origini controlate. Ne alegem atent furnizorii, ţinând cont de viziunea şi valorile lor, iar partenerii noştri sunt oameni care înţeleg biodiversitatea şi adoptarea practicilor corecte, pentru un viitor mai bun.

Carnea de vită folosită în bucătăria noastră este certificată ecologic, rezultat al muncii făcute cu respect şi dragoste faţă de natură de producătorii români. Animalele sunt crescute lent, hrănite sănătos, îngrijite atent şi sacrificate etic. Gustul produselor din meniul nostru este gustul normal al cărnii BIO adevărate. Carnea de pui, de berbecuţ şi porc Mangaliţa provin de la animale născute, crescute şi procesate în România.

Uleiul folosit pentru salate este ecologic, procesat simplu, din seminţe româneşti presate la rece, pentru ca voi să vă bucuraţi astfel de adevăratul gust al uleiului de floarea soarelui.

Ouăle din meniul nostru sunt exclusiv biologice, provenite de la găini crescute în sistem acreditat ecologic.

Iaurtul este şi el BIO, iar produsele de carmangerie, smântâna fermentată, brânza maturată, cea de capră, telemeaua şi hribii provin de la furnizori români serioşi şi de încredere. Salatele vin din unităţi aflate în apropierea Bucureştiului, care asigură trasabilitatea materiei prime, calitatea şi un lanţ termic impecabil.

Pentru că viziunea noastră centrată pe gust depăşeşte graniţele, întelegem perfect melanjul dintre autohton şi universal recunoscut. Alegem produse remarcabile, cu origine controlată şi puternic impact al terroir-ului din zonele consacrate, aşa cum sunt uleiul ecologic de măsline, carnea rillette-ului sau somonul sălbatic.

Ne bucurăm să facem lucruri care contează, împreună cu şi pentru oameni cărora le pasă. Facem asta cu sinceritate, mintea deschisă şi dragoste faţă de aproape.

Mâncăm mai bine!

Ana Consulea şi Echipa ZB