COFETĂRIE ROMÂNEASCĂ CONTEMPORANĂ

FONDATOR

Prolegomene

Aviatorilor 65 a fost, iniţial, o adresă menită să devină un reper în lumea cofetăriilor din Bucureşti. Cu timpul şi îndrăzneala ce vine odată cu trecerea acestuia, am transformat micul nostru loc de joacă într-o adevarată Braserie cu personalitate şi intenţii clare. Parte dintr-un proiect amplu ce are în centrul său gustul, Braseria este expresia viziunii noastre asupra ospitalităţii: momentul de conexiune cu ceilalţi, într-un cadru special creat pentru a celebra bucuria, naturaleţea şi importanţa acestor clipe.

Astăzi, misiunea noastră este să hrănim oamenii mai bine, echilibrat, responsabil şi sustenabil. Datoria noastră este să selectăm şi să aducem în farfuriile voastre doar ce este mai bun, încurajând consumul de produse excelente, cu origini controlate. Ne alegem atent furnizorii, ţinând cont de viziunea şi valorile lor, iar partenerii noştri sunt oameni care înţeleg biodiversitatea şi adoptarea practicilor corecte, pentru un viitor mai bun.

Carnea de vită folosită în bucătăria noastră este certificată ecologic, rezultat al muncii făcute cu respect şi dragoste faţă de natură de producătorii români. Animalele sunt crescute lent, hrănite sănătos, îngrijite atent şi sacrificate etic. Gustul produselor din meniul nostru este gustul normal al cărnii BIO adevărate. Carnea de pui, de berbecuţ şi porc Mangaliţa provin de la animale născute, crescute şi procesate în România.

Uleiul folosit pentru salate este ecologic, procesat simplu, din seminţe româneşti presate la rece, pentru ca voi să vă bucuraţi astfel de adevăratul gust al uleiului de floarea soarelui.

Ouăle din meniul nostru sunt exclusiv biologice, provenite de la găini crescute în sistem acreditat ecologic.

Iaurtul este şi el BIO, iar produsele de carmangerie, smântâna fermentată, brânza maturată, cea de capră, telemeaua şi hribii provin de la furnizori români serioşi şi de încredere. Salatele vin din unităţi aflate în apropierea Bucureştiului, care asigură trasabilitatea materiei prime, calitatea şi un lanţ termic impecabil.

Pentru că viziunea noastră centrată pe gust depăşeşte graniţele, întelegem perfect melanjul dintre autohton şi universal recunoscut. Alegem produse remarcabile, cu origine controlată şi puternic impact al terroir-ului din zonele consacrate, aşa cum sunt uleiul ecologic de măsline, carnea rillette-ului sau somonul sălbatic.

Ne bucurăm să facem lucruri care contează, împreună cu şi pentru oameni cărora le pasă. Facem asta cu sinceritate, mintea deschisă şi dragoste faţă de aproape.

Mâncăm mai bine!

Ana Consulea şi Echipa ZB

MENIUL NOSTRU

MENIU MÂNCARE

Aviatorilor 65 a fost, iniţial, o adresă menită să devină un reper în lumea cofetăriilor din Bucureşti. Cu timpul şi îndrăzneala ce vine odată cu trecerea acestuia, am transformat micul nostru loc de joacă într-o adevarată Braserie cu personalitate şi intenţii clare. Parte dintr-un proiect amplu ce are în centrul său gustul, Braseria este expresia viziunii noastre asupra ospitalităţii: momentul de conexiune cu ceilalţi, într-un cadru special creat pentru a celebra bucuria, naturaleţea şi importanţa acestor clipe.

MIC DEJUN



Adaugați în omletă:

Șuncă de Praga / Bacon 50g – 8 lei

Telemea veche de oaie  50g –  6 lei

Cașcaval 50g  – 6 lei

Ciuperci / Ardei gras/ Ceapă verde 50g –  4 lei

SANDWICH-URI



TARTE SĂRATE



*Sandwich-urile, croissantele sărate și tartele sunt însoțite de salată.

GUSTĂRI



SALATE APERITIV



*Brânza de capră folosită este produsă în România.

Carnea de vită folosită este certificată ecologic și produsă în România.

SUPE ȘI CIORBE



* În funcție de sezon și poftă, putem avea și alte supe / ciorbe, așa că vă rugăm să întrebați ospătarul.

Puiul folosit este crescut lent, în mici ferme românești și hrănit integral cu cereale.

Carnea de ied folosită este producă în România.

MÂNCĂRURI GĂTITE LENT



* În funcție de sezon, gătim zilnic și alte mâncăruri, așa că vă rugăm să întrebați ospătarul.

ȘNIȚELE



SPECIALITĂȚI LA GRĂTAR



* Gramajul afișat la specialitățile la grătar reprezintă carnea negătită. Produsele se servesc împreună cu salată verde 60g.

Carnea de vită folosită este certificată ecologic, produsă în România.

Carnea de porc Mangalița și cea de berbecuț sunt produse în România.

PEȘTE, FRUCTE DE MARE



* Gramajul afișat la specialitățile la grătar reprezintă carnea negătită. Produsele se servesc împreună cu salată verde 60g.

GARNITURI



DIVERSE



Uleiul folosit la salate este certificat ecologic.

În această unitate se folosesc produse congelate, în speță: legume, produse de panificație, produse de patiserie, carne, fructe de mare și – bineînțeles – înghețată.

Preparatele pot conține alergeni din grupele majore: cereale, crustacee, lactate, ouă, pește, arahide.

Mâncați cu convingere și beți cu entuziasm!

MENIU PRĂJITURI

Braseria Zexe

În perioada interbelică, Bucureștiul număra cele mai multe cafenele și cofetării din Europa. Dar ce s-a întamplat cu toate acestea și cum de, în 2011, vitrinele cofetăriilor din București arătau precum cele ale Franței anilor ’60? Dacă lucrurile ar fi evoluat firesc, fără o întrerupere de aproape 45 de ani, credem cu tărie că astăzi am fi stat alături de Franța și Italia, pe podiumurile marilor concursuri de cofetărie.

Ideea de baza a inițiativei noastre la Zexe Braserie este foarte simplă: aducem în contemporaneitate vechi rețete românești, care erau la ordinea zilei în toate restaurantele, braseriile și cofetăriile românești din perioada ante-comunistă. Vă vine a crede sau nu, macarons tronau în mijlocul cărții Ecaterinei (Colonel) Steriady, încă de la 1875. Și nu, nu re-interpretăm rețete, ci mai degrabă le re-vizităm. Le facem așa cum erau, dar cu ingredientele de astăzi. Așa că vă invităm să descoperiți la Braseria Zexe o cofetărie românească revigorata, plină de echilibru, eleganta și, mai ales… emoție.

 

Ingredientele folosite

Exigenți din fire și totodată conștienți de natura gourmet a celor ce ne trec pragul, am decis să folosim în laboratorul nostru doar ciocolată de avangardaă cu personalitate puternică și caracteristici aparte. Astfel, veți găsi pe meniul nostru două nume mari: Valrhona și Icam.

Producătorul de ciocolată din Valea Rhonului, de unde își trage și numele (Valrhona), a fost primul care a înțeles că ciocolata este profund influențată de locul unde este cultivată materia primă. Solul, soarele și apa imprimă boabelor de cacao caracteristici unice, pe care un ciocolatier priceput le scoate în evidență prin produsele sale. Au apărut astfel o o serie de ediții Grand-Cru, pe care le veți regăsi și în meniul nostru. Gran Couva, Porcelana, Caraibe sau Guanaja sunt cupaje de boabe de cacao din anumite regiuni, cu terroire excepțional, ce imprimă ciocolatei arome unice.

Ciocolata Icam s-a dezvoltat în sânul unei afaceri de familie din Italia anilor `40 și a rămas în familia Agostoni până astăzi. Icam este un nume rezonant la nivel mondial, fiind un producător dispus să facă anumite compromisuri pentru a găsi combinații inedite de arome.

 

Frișca grasă Elle&Vire, ouăle proaspete, laptele, untul 82%, făina, fructele pentru dulcețuri și înghețate, mierea au fost și ele atent selecționate, pentru a vă oferi nu doar ceva dulce, ci o adevarată experiență.

ROMÂNEȘTI ISTORICE



ROMÂNEȘTI DIN EPOCA DE AUR (REVIZITATE)



COSMOPOLITE CU MULTĂ CIOCOLATĂ



COSMOPOLITE CU MAI PUȚINĂ CIOCOLATĂ SAU CHIAR DELOC



TARTE



*Din orice prăjitură pe care o găsiți în meniul nostru, putem face și torturi. Comenzile se dau cu cel puțin două zile lucrătoare înainte. Pentru fotografii, vă rugăm să consultați secțiunea Torturi.

ÎNGHEȚATĂ



CHECURI ȘI ALTE ALUATURI RAPIDE



BISCUIȚI, FURSECURI ȘI ALTE DELICATESE



*Produsele noastre nu conțin coloranți alimentari (cu excepția macarons) sau ouă crude. Preparatele pot conține alergeni din grupele majore: cereale, crustacee, lactate, ouă, pește, arahide. Atenție, deserturile noastre se produc într-un mediu în care se prelucrează produse cu gluten, zahăr, alune.

MENIU BĂUTURI

VINURI ALBE



VINURI ROȘII



VINURI ROZE



VINURILE CASEI



PROSECCO



CHAMPAGNE



TĂRII TRADIȚIONALE



TĂRII COSMOPOLITE – 50 ML



TONICE



PROSECCO COCKTAILS



BERE – 330 ML



APĂ



RĂCORITOARE ȘI BĂUTURI DIN FRUCTE PROASPETE



SMOOTHIES (SMOORAHUG)



CAFEA

Proaspăt prăjită de Drop Shot



CEAI



Wild Nights: coacăze negre, zmeură, hibiscus, petale de trandafir, mere, lemn dulce, măceşe, coacăze roşii. 

Sunshine Dream: căpşuni, coacăze negre, hibiscus, mere, măceşe.

Crazy Morning: petale de floarea soarelui, coacăze negre, căpşuni, hibiscus, mere, stafide. 

Magic Nights: goji berry, mere, hibiscus, măceşe, coajă de portocală, căpşuni, petale de gălbenele, lemn dulce. 

Sweet Apple: mere, pulpă măcese, frunze de alun, scorţişoară.

Orange Fusion: portocale, caise, mere, măceşe, coajă de portocală, hibiscus, gălbenele.

Hawaii Fruit: hibiscus, măceşe pericarp, stafide, coajă de portocală, ananas, papaya, mango.

Fruit Symphony: zmeură, petale de albăstrele, lemn dulce, hibiscus, morcov.

Green Sencha: ceai verde sencha chinezesc. China Jasmine: ceai verde chinezesc, iasomie.

Goji Green: ceai verde, goji berry fructi, coajă de portocală, stafide.

Cranberry green: ceai verde, merişoare, lemon grass, păducel fructi, gălbenele flori.

Masala Chai: ceai negru, aromă fină de vanilie şi miere, bucăţi de ghimbir, scorţişoară, cardamom, cuişoare.

Ginger Lemon: ghimbir lemon grass, măceşe, frunze alun, flori de albăstrele.

White Peony Bay Mudan: ceai alb

Rooibos Lemon Dream: rooibos, lemon grass, coajă de portocală.

Relax Summer: lemon grass, flori de muşeţel, hibiscus, mentă, morcov.

Cinnamon Winter: scorţişoară, coajă de portocală, mate, mentă, lemon grass, morcov.

Detox: fenicul, păpădie, rozmarin, gjimbir, ceai verde, urzică, mentă, seminţe măceşe, scorţişoară.

Fresh Mint Tea: frunze de mentă.

Tei: flori de tei.

Muşeţel: flori de muşeţel.

English Breakfast: ceai negru.

Earl Grey: ceai negru, aromă de bergamotă.

CIOCOLATĂ CALDĂ



B-dul Aviatorilor nr. 65

09:30 – 22:30 Luni – Duminica

+40 786.778.777

B-dul Aviatorilor nr. 65

09:30 – 22:30 Luni – Duminica

+40 786.778.777