B-dul Aviatorilor nr. 65 09:30 - 22:30 Luni - Duminica +40 786.778.777

IUBESC SĂ FAC PRăJITURI!
Fondator Ana Consulea

Ana Consulea

Povesteanoastră

Cofetărie românească de calitate
In perioada interbelica Bucurestiul numara cele mai multe cofetarii si cafenele din Europa. Dar ce s-a intamplat cu toate astea si cum de in 2011 vitrinele cofetariilor din Bucuresti aratau ca cele ale Frantei anilor ’60? Daca lucrurile ar fi evoluat firesc, fara o intrerupere de aproape 45 de ani, cred cu tarie ca astazi am fi stat alaturi de Franta si Italia pe podiumurile marilor concursuri de cofetarie.

Zexe Cofeturi, iar acum Braseria Zexe au aparut din dorinta acuta de a arata ca avem o cofetarie minunata, complexa si robusta, dar uitata. Ea zacea acolo, undeva, printre clatite cu Finetti, amandine din premix si ecleruri cat antebratul unei fete firave.

Ne-am propus astfel sa dezvoltam un proiect ambitios, bazat pe o idee aparent simpla: sa aducem in contemporaneitate vechi retete romanesti, care erau la ordinea zilei in toate restaurantele, braseriile si cofetariile romanesti din perioada antecomunista. Va vine a crede sau nu, macarons erau in mijloculul cartii Ecaterinei (Colonel) Steriady de la 1875. Si nu, nu reinterpretam retete, ci mai degraba le revizitam. Le facem asa cum erau, dar cu ingredientele de astazi. Asa ca, va invitam sa descoperiti la Braseria Zexe o cofetarie romaneasca revigorata, plina de echilibru, eleganta si mai ales… emotie.


Meniulnostru

Meniumâncare

Pe lângă delicioasele prăjituri (spun ceilalți și îi credem pe cuvânt, deoarece avem încredere în oaspeții noștri), la Braserie ne-am decis să introducem pe meniu și mâncare sărată. Mic dejun, aperitive gustoase, supe creme, salate aperitiv, caracatițe, calamari, dar și clasicele care au consacrat Zexe – ciorbă de perișoare, fălcuțele de vițel, rasolul de berbecuț, ceafa de mangalița, pe toate le găsiți la noi, aranjate cu pasiune de Eduard pe farfuriile spălate de Sofica și servite cu drag de Grăsuța, Mirinda, Gabi sau Bubi. Echipa Zexe Braserie muncește de zor pentru a se ridica la standardele înalte cu care știm că v-am obișnuit. Poftă bună!

Mic dejun



Granola cu iaurt grecesc și mere coapte Lei_18
Crenvursti pereche cu pasta de hrean si mustar Lei12
Crenvurstii sunt din carmangeria proprie. 2 buc / 10g / 10 g
Paine prajita cu unt si dulceata Lei10
Dulceata e facuta de noi, bineinteles. 4 felii / 30g / 50g
Oua ochiuri Lei11
La cerere le putem face si in apa. Insotite de salata proaspata dresata cu ulei de masline, lamaie, sare si piper. 2 bucati
Oua ochiuri cu bacon crocant Lei20
Baconul provine din carmangeria proprie, este taiat subtire si copt indelung la foc mic cu spuma de spanac si felii de cascaval maturat. 2 buc / 10g / 10g
Ompleta simpla Lei14
Din 3 oua, însoțită de salata proaspata, cumparata zilnic de Andrei de la piata.
Extra telemea de oaie Lei6
50g
Croissant lei4
1 buc
Ou fiert Lei4
1 buc
Extra muschi Azuga / Bacon (din carmangeria proprie) Lei_6
50g
Extra ciuperci / ardei gras / ceapă verde Lei_3
50g
Extra cașcaval Lei_5
50g
Orez cu lapte, banană și lime Lei_18

Ouăle sunt însoțite de salată dresată cu lămâie, ulei de măsline, sare și piper.

Sandwich-uri



Demibagheta cu salam de Sibiu maturat Lei18
Cu cascaval, crema de branza, castraveciori murati si salata verde. 250g
Demibagheta cu terina de foie gras Lei24
Facuta de Tanta de la Zahana, cu castraveciori murati si salata verde. 250g
Croissant cu seminte de dovleac Lei18
Cu branza de capra si rosii uscate. (Atentie! Provoaca dependenta!) 200g
Croissant cu muschi Azuga Lei16
Plus crema de branza usor sarata, cascaval, rosii cherry si salata verde. 200g
Demibagheta cu piept de rata Lei22
Pieptul de rata a fost afumat cu grija de Marian, de la sectia carmangerie. Vine impreuna cu crema de branza, mustar Dijon, miere, castraveciori murati si salata verde. 250g

Tarte sărate



Tarta cu hribi si marar Lei20
150g
Tarta cu bacon crud afumat si cascaval Lei18
150g
Tarta cu branza de capra si praz Lei20
150g
Tartă cu somon și spanac Lei_22
150g

Sandwich-urile, croissantele sărate și tartele sunt însoțite de salate.

Gustări



Chiftelute de scoici cu sos de marar Lei24
Exact alea care au facut furori la Cherhana. 150g / 80g
Tartar de ton rosu Lei38
insotit de rucola dresata cu aceto balsamico si paine prajita. 80g carne
Tartar de muschi de vita Lei44
insotit de rucola dresata cu aceto balsamico, unt si paine prajita. 80g carne
Foie gras Lei48
Cu insertie de fructe uscate si dulceata picanta si jeleu de Tamaioasa, facute de Tanta de la Zahana. 100g / 20g / 20g
Telemea de oaie Lei12
100g
Piept de rata Lei20
Afumat cu grijă de Marian de la secția de carmangerie (nu proprietarul casei). 100g
Zacuscă de hribi Lei_18
180g

Salate aperitiv



Salata cu branza de capra Lei28
Cu capsuni, mix de salata, menta, iaurt si miere. 350g
Salata cu batog de butterfish Lei31
Cu rucola, rodii si dressing de iaurt. 250g
Salata cu pipote de rata confiate Lei38
Cu piept de rata afumat, foie gras, mix de salata si dressing. 300g
Salata de fructe de mare Lei42
Cu mix de salata, avocado, oua de prepelita si caviar rosu. 400g
Salata de baby spanac cu rodie Lei18
Insotita de ceapa verde, seminte de dovleac, crutoane, dressing din ulei de masline, aceto balsamico, sare si piper. 80 g
Salată de curcan și brânză albastră Lei_36
cu roșii uscate, mix de salată, semințe de dovleac, dressing de brânză albastră. 350g

Supe



Supa crema de conopida Lei18
Incredibil de fina, cu parmezan si crutoane. 300g
Supa minunata de ied cu tarhon Lei28
100g / 300g
Ciorba de perisoare Lei16
Stilul mamaios. 5 perisoare / 300g

În funcție de sezon și poftă, putem avea și alte supe / ciorbe, așa că întrebați ospătarul.

Feluri principale



Falcute de vitel cu piure prajit Lei58
Cu salata de sfecla si spuma de hrean. Fel principal deja consacrat in restaurantele Zexe. 200g / 180g / 100g
Pulpa si pipote de rata confiate Lei54
Cu varza rosie si mere verzi. 180g / 220g
Rasol de berbecut in sos de shiraz Lei52
Cu cartofi cu rozmarin si salata verde cu sos de iaurt. 200g / 180g / 100g
Butterfish la gratar Lei68
Cu spanac a la Poarta Scheii. 200g / 150g
Snitel din curcan Lei38
insotit de piure verde si mix de salata. 120 g / 150 g / 100 g
Cotlete de berbecut Lei68
La gratar, cu cartofi la cuptor si sos de iaurt cu usturoi. 250g / 150g 50g

Specialități la grătar



Ceafa de Mangalita Lei26
Cu salata verde. 100g
Ceafa de vita la gratar Lei26
Cu salata verde. 100g
Specialitate de berbecut Lei24
100g
Calamar la gratar Lei20
Il putem face si pane. 100g

Garnituri



Cartofi prajiti Lei9
Cartofi la cuptor Lei12
Cu sos de smantana, usturoi si marar.
Spanac a la Poarta Scheii Lei12
Legume la gratar sau sote Lei_12
Piure verde Lei_11
Piure prajit Lei_12

Diverse



Chifla alba / neagra Lei2
1 buc
Cos mic cu paine Lei4
Cos mare cu paine Lei6
Smantana Lei6
Pentru ciorba sau pur si simplu pentru mancat cu paine. 50g
Ardei iute Lei1
Speram ca e cu adevarat iute. 1 buc

Meniuprăjituri

Românești revizitate



Take Ionescu lei25
Pe vremuri, evenimentele politice marcante erau omagiate în diverse moduri. Un astfel de eveniment se petrece în anul 1908 când Take Ionescu creează Partidul Conservator Democrat, desprinzându-se din Partidul Conservator al lui PP Carp.. Pentru a sărbători această inițiativă, membrii partidului nou înființat comandă laboratoarelor de cofetărie Grand Hotel du Boulevard, prajitura ce avea să poarte numele de "Take Ionescu", inițiatorul proiectului. 120 g
Carmen Sylva lei25
Când Regina Elisabeta a României a împlinit 50 de ani (29 decembrie 1893 ) Carol I - altfel mai curând cazon în materie de finețuri gastronomice - a cerut bucătarilor să pregătească un desert special. Apare astfel... 120 g
George Enescu Lei25
Un desert special creat de către cofetarii Casei Capșa în onoarea marelui compozitor român. Cu aceeași bază ca și Joffre, dar puțin mai îndrăzneață prin blatul dens de cacao bine însiropat cu GrandMarnier și aiciditatea bucăților de portocală confiată , prajitura George Enescu este un desert-răsfăț pentru iubitorii de ciocolată negră. 120 g
Regina Maria Lei22
La bază un blat dens cu migdale, napat cu peltea de caise și decorat cu fructe uscate, reprezentând coroana încărcată cu pietre prețioase a mult iubitei noastre regine. O găsiți la noi reinterpretată, cu cremă din ciocolată albă Ivoire, vanilie de Madagascar, inserție din caise și rodie pe un blat de tartă cu migdale. Un desert demn de o regină care vedea frumusețea ca fiind o datorie a oricărui suveran? 120 g

Cosmopolite



Le Petit-Antoine Lei26
Creat în anul 2008, Le Petit-Antoine a devenit foarte repede best-sellerul lui Stephan Glacier (campion mondial în 2006 Phoenix-Statele Unite). Numit de critici “operă de artă în miniatură” acest desert îmbină perfect fondantul blatului de cacao, crocantul praline-ului din alune de pădure, lejeritatea mousee-ului de Gianduja și finețea glasajului din ciocolata cu lapte. 120 g
Foret-Noire Lei25
Inventată în Germania secolului al XX-lea de catre Josef Keller, prăjitura înregistrată în 2003 de autoritațile germane pentru a-i proteja componența conține la bază ''vișine, friscă, unt sau o combinație între cele două, un blat de cacao îmbibat cu Kirch, toate îmbrăcate în friscă sau unt și decorate cu bucați de ciocolată''. La noi o găsiți cum ar spune francezul ''revisité'' și adaptată gustului românesc: mousse de ciocolată neagră Caraibe 66% pus în valoare de un coulis de vișine cu alcool, cremă lejeră de vanilie de Madagascar și blat pufos de cacao. 120 g
Exotic Lei25
Crema fina de mango si fructul pasiunii, insertie de banana, menta si fistic, bucati crocante de croustillant cu cocos si blat Dacquoise cu migdale, totul imbracat intr-un glasaj racoritor. 120 g
Jardin d’Eden Lei26
Am creat pentru meniul nostru o variantă personală a Grădinii Edenului, prăjitura concepută la “Maison Vergne” : mousse alb din ciocolată Ivoire, vanilie de Madagascar și fructe proaspete. Am ales blatul Dacquoise, un blat ușor din bezea și alune de pădure, specific zonei de sud-est a Franței. 130 g
Trois Chocolats Lei25
Un desert format din trei feluri de mousse de ciocolată : Caraibe 66% creata dintr-un mix de boabe culese de pe mici plantații aflate pe țărmul Mării Caraibelor, Guanaja 41% al cărui gust puternic de ciocolată este calmat de notele subtile de lapte și Ivoire, ciocolată albă nu foarte dulce, cu aromă delicată de vanilie, toate așezate în straturi orizontale pe un blat pufos de cacao. 120 g
Poirot Lei_25
Blat joconde cu inserție de pere, mousse pate a bombe 66%, blat de nucă și glazură de ciocolată neagră.
Rocher Lei_25
Mai întâi a fost bomboana. Noi am revizitat-o în stil propriu. Crantz, ciocolată și alune.
Passion Lei_18
Glazură de ciocolată cu lapte și fructul pasiunii.
Stacciatella Lei_25
Întruchiparea stării de dolce far niente.
Mademoiselle Tonka Lei_25
Cheesecake cu căpșuni și Tonka.

Tarte



Sensation Blanche Lei_25
Blat de tarta fondant din migdale umplut cu pralina de alune de padure si crema delicata din ciocolata alba Ivoire si vanilie de Madagascar . 120 g /25 lei
Tarta de lamaie si ghimbir Lei_25
Blat dulce fondant umplut cu un compotee de mango, cremă fină de lămâie combinată îndrăzneț cu ghimbir proaspăt. 120 g
Miss Coco Lei_25
Prăjitură cu blat de cacao și mousse de cocos în care nu am adăugat nici un pic de zahăr.
Tartă cu fructe de sezon Lei_18

Din Epoca de aur



Profiterol Lei_25
Un desert despre care am auzit atatea povesti, incat era imposibil sa nu il punem pe meniu. Choux-uri moi umplute cu crema fina de vanilie, inghetata de cacao, frisca batuta usor indulcita si sos de ciocolata. Neaparat in aceasta ordine! Altfel nu-i profiterol. 200 g
Cremșnit Lei_18
Prajitura preferata a bunicii mele,un millefeuille in stil romanesc, cu doar doua foi. O gasiti la noi usor modificata, in functie de sezon sau ‘’fantezia cofetarului’’. 130 g

Din bunătățile bunicii



Plăcintă cu brânză Lei_16
120 g
Prăjitură cu vișine Lei_8
Negresă Lei_8

Meniubăuturi

Proaspăt stoarse



Fresh Aroganta pariziana Lei22
330ml
Fresh Dimineata pe Aviatorilor Lei22
330ml
Fresh Nada Colada Lei22
Ananas si cocos. 330ml
Fresh Elixir Lei18
Mere. 330ml
Fresh Rasarit de Soare Lei15
Grepfrut. 330ml
Fresh Old School Lei_15
Portocale. 330ml
Fresh Detox fortat Lei22
Morcovi si mar. 330ml
Limonada simpla Lei15
500ml
Limonada cu menta Lei_16
500ml
Limonada cu busuioc Lei16
500ml
Limonada cu ghimbir Lei_16
500ml
Limonada cu capsuni Lei_ 18
500ml

Tării tradiționale românești



Afinata sau Visinata Lei14
50 ml. 25%
Palinca Batrana - prune Lei28
50 ml. 50%
Palinca Oseneasca - prune sau pere Lei18
50 ml. 50%

Tării cosmopolite



Johnny Walker Black Lei19
50 ml. 40%
Balvenie 12YO Lei28
50 ml. 40%
Glenfiddich 15YO Lei32
50 ml. 40%
Macallan Sienna Lei38
50 ml. 40%
Lagavulin 16YO Lei42
50 ml. 40%
Tullamore Dew Lei14
50 ml. 40 %
Rusky Standard Platinum Lei18
50 ml. 40%
Beluga Lei26
50 ml. 40%
Bombay Saphire Lei16
50 ml. 40%
Hendrick's Lei24
50 ml. 40%
Sailor Jerry Lei22
50 ml. 40%
Patron Pirat Reserve XO Lei36
50 ml. 40%

Bitter / Fernet / Lichior



Campari Lei15
50 ml. 25%
Amareto Disarono Lei16
50 ml. 28%
Unicum Lei15
50 ml. 40%
Jagermaister Lei16
50 ml. 16%
Sherydan's Lei18
50 ml. 17%
Patron XO caffee Lei24
50 ml. 30%
Aperol Spritz Lei23
170 ml. 12%

Cognac, Armagnac



Frappin VSOP Lei36
50 ml. 40%
Brancoveanu Lei18
50 ml. 40%
Armagnac VSOP Lei25
50 ml. 40%

Bere



Konig Ludwig Weissbier Lei18
330 ml. 5,5%
Konig Ludwig Dunkel Lei18
330 ml. 5,1%
Warsteiner Lei18
330 ml. 4,8%
Clausthaler (fara alcool) Lei12
330 ml. 0%

Spumant



Brut Zero Lei95
Edoardo Miroglio, 750 ml
Blanc de Blancs Lei95
Edoardo Miroglio, 750 ml
Brut Rose Lei95
Edoardo Miroglio, 750 ml

Șampanie



Gosset Mini Lei75
Brut Excellance, 200 ml, 12 %
Gosset Lei280
Brut Excellance, 750 ml, 12 %
Gosset Lei430
Grand Rose Brut, 750 ml, 12%

Apă și răcoritoare



Suc proaspat stors Lei15
portocale / grepfrut. 330 ml
Limonada Lei15
500 ml
Sucuri naturale de fructe Lei12
330 ml
Suc de mere bio Lei12
330 ml
Ceai rece Lei12
500 ml
Aqua Carpatica Lei7
plata / carbogazoasa. 330 ml
Aqua Carpatica Lei14
plata / carbogazoasa. 750 ml

Băuturi calde



Espresso Lei9
Espresso Dublu Lei16
Cappucino Lei12
Caffe latte Lei14
Caffe frappe Lei18
Ciocolata calda Lei14
Cacao cu lapte Lei12
Ceaiuri diverse Lei12

 

Pentruevenimente

CONTACTAȚI-NE LA NUMĂRUL: 0786.778.777

 

ImageGallery

 

Cinegătește

 

Undesuntem

B-dul Aviatorilor nr. 65
tel: 0786.778.777
office @zexebraserie.ro