Ana Consulea

Aviatorilor 65 a fost, initial, o adresa menita sa devina un reper in lumea cofetariilor din Bucuresti. Cu timpul si indrazneala ce vine odata cu trecerea acestuia, am transformat micul nostru loc de joaca intr-o adevarata Braserie.

Mic-dejun bogat, aperitive gustoase, supe creme, salate racoritoare, sandwich-uri, tarte sarate, dar si clasicele care au consacrat Zexe – ciorba de perisoare, falcute de vitel, rasol de berbecut, ceafa de Mangalita si produsele din carmangeria proprie. Pe toate le gasiti la noi, intr-o varianta mai… light a restaurantelor Zexe.

Echipa noastra atent selectionata munceste cu drag si de zor pentru a se ridica la standardele inalte cu care stim ca v-am obisnuit.

Pofta buna!

Adaugati in omleta:

Telemea veche de oaie  50g –  6 lei

Muschi Azuga/ Bacon (din carmangerie proprie) 50g – 6 lei

Ciuperci/ Ardei gras/ Ceapa verde 50g –  3 lei

Cascaval 50g  – 5 lei

Sandwich-urile, croissantele sărate și tartele sunt însoțite de salate.

În funcție de sezon și poftă, putem avea și alte supe / ciorbe, așa că întrebați ospătarul.

* Carnea este cantarita pe crud

Mancati cu convingere si beti cu entuziasm!

In aceasta unitate, ca in oricare alta din lume, se folosesc produse congelate, in speta: legume, produse de panificatie, produse de patiserie, carne, fructe de mare si, bineinteles, inghetata.

Preparatele pot continue alergeni din grupele majore: cereale, crustacea, lactate, oua, peste, arahide.

In perioada interbelica, Bucurestiul numara cele mai multe cafenele si cofetarii din Europa. Dar ce s-a intamplat cu toate acestea si cum de, in 2011, vitrinele cofetariilor din Bucuresti aratau precum cele ale Frantei anilor ’60? Daca lucrurile ar fi evoluat firesc, fara o intrerupere de aproape 45 de ani, credem cu tarie ca astazi am fi stat alaturi de Franta si Italia, pe podiumurile marilor concursuri de cofetarie.

Ideea de baza a initiativei noastre la Zexe Braserie este foarte simpla: aducem in contemporaneitate vechi retete romanesti, care erau la ordinea zilei in toate restaurantele, braseriile si cofetariile romanesti din perioada antecomunista. Va vine a crede sau nu, macarons tronau in mijloculul cartii Ecaterinei (Colonel) Steriady, inca de la 1875. Si nu, nu reinterpretam retete, ci mai degraba le revizitam. Le facem asa cum erau, dar cu ingredientele de astazi. Asa ca va invitam sa descoperiti la Braseria Zexe o cofetarie romaneasca revigorata, plina de echilibru, eleganta si, mai ales… emotie.

Materiile prime pe care le folosim

Noi, cei de la Zexe Braserie, exigenti din fire si totodata constienti de natura gourmet a celor ce ne trec pragul, am decis sa folosim in laboratorul nostru doar ciocolata de avangarda, cu personalitate puternica si caracteristici aparte. Astfel, veti gasi pe meniul nostru doua nume mari: Valrhona si Icam.

Producatorul de ciocolata din Valea Rhonului, de unde isi trage si numele (Valrhona), a fost primul care a inteles ca ciocolata este profund influentata de locul unde este cultivata materia prima. Solul, soarele si apa imprima boabelor de cacao caracteristici unice, pe care un ciocolatier priceput le scoate in evidenta prin produsele sale. Au aparut astfel o o serie de editii Grand-Cru, pe care le veti regasi si in meniul nostru. Gran Couva, Porcelana, Caraibe sau Guanaja sunt cupaje de boabe de cacao din anumite regiuni, cu terroire exceptional, ce imprima ciocolatei arome unice.

Ciocolata Icam s-a dezvoltat in sanul unei afaceri de familie din Italia anilor `40 si a ramas in familia Agostoni pana astazi. Icam este un nume rezonant la nivel mondial, fiind un producator dispus sa faca anumite compromisuri pentru a gasi combinatii inedite de arome.

Frisca grasa Elle&Vire, ouale proaspete, laptele, untul 82%, faina, fructele pentru dulceturi si inghetate, mierea au fost si ele atent selectionate, pentru a va oferi nu doar ceva dulce, ci o adevarata experienta.

Din orice prajitura pe care o gasiti in meniul nostru, putem face si torturi. Comenzile se dau cu cel putin doua zile lucratoare inainte.

Preparatele pot contine alergeni din grupele majore: cereal, crustacee, lactate, oua, peste, arahide.